「う」のつく食べ物で、夏バテ予防！

『親の雑誌』の取材で、親御様に「小さい頃はどんな遊びをされてたんですか」とお伺いすることがあります。そのときお話しいただく内容のひとつに「近くの川でウナギを獲っていた」というものがあり、私は「ウナギ＝高級＝希少＝獲るのが難しい」と思っていたので、とても驚いてお話を聞いていました。

そういえばもうすぐ土用丑の日だなと思い、先日実家の母に「昔は川でウナギが獲れたらしいね」と話すと、「今も近所の川で獲れるよ」という発言が！　なんとまぁ、そうだったのですね。

そこで、2021年7月28日の土用の丑の日は、「実家近くの川で釣りをするか」「ウナギを購入するか」の２択で、丑の日を過ごそうと思いましたが、調べてみると新しい事実を私は知りました。実は土用の丑の日って、うなぎではなくても、「う」のつく食べ物を食べればOKみたいなんです。

そこで、今回は、「う」のつく食べ物をど〜んと紹介していきたいと思います。暑い夏、「う」のつく食べ物を食べて、夏バテせずに乗り切りましょう！　みなさんも土用丑の日にウナギ以外で食べている「う」のつく食べ物がありましたら、ぜひ教えてください。

土用丑の日って何？

土用というのは、立夏・立秋・立冬・立春の前のそれぞれ18日間の呼び名です。通常よく聞くのは、立秋の18日間である「夏の土用」ですね。2021年の立秋は8月7日なので、7月19日〜8月6日が、土用にあたります。丑の日というのは、12日周期で子丑寅…の十二支で分けて呼ぶ日のこと。月〜土までの七曜や、友引・大安…の六曜、甲乙丙丁戊…の十干のように、周期で呼ぶ日のことです。今年は土用の中で、7月28日が丑の日。土用の18日間で12日周期だと、丑の日が２度ある年もあり、そのときは「一の丑」「二の丑」となりますが、今年は１度だけです。

土用の期間は夏の最も暑い期間なので、暑気あたり（夏バテ）をふせぐために、甘い「あん餅（土用餅）」や、栄養のある「やうなぎ（土用うなぎ）」を食べて養生する風習があったそうです。うなぎが「夏やせ（夏バテ）にきく」というのは、万葉の昔から言われています。万葉集にうなぎが登場しており、大伴家持が「夏痩せによしといふものぞ　むなぎとり召せ」と歌ったそうです。

「う」のつくものをなぜ食べ始めたのかは分からなかったのですが、この時期に食べられる体によいものが、栄養のある「うなぎ」や、旬の「うり」、消化によい「うどん」などだったので、「う」のつく食べ物を食べて、無病息災を祈願する、という話になったのかもしれません。なぜ「丑の日」なのかも調べた限りでは分かりませんでしたが、これも「う」のつく食べ物を食べていたから、「う」がつく日にしようと考えて、「丑の日」にしたと考えるのが自然そうです。そうするとなぜ「卯の日」ではないのか、という疑問も出てきますので、誰か答えを教えてください。

ちなみに、有名な話ですが「土用丑の日」にうなぎを食べるようになったのは、江戸時代の平賀源内の考案になると言われています。

「う」の食べ物一挙公開

ネットで調べてみたら、「う」のつく食べ物がいっぱい出てきますが、私はちょっと古い版ですが秘蔵書「料理食材大辞典」（主婦の友社）を持っています。ここから、手当たり次第「う」のつく食べ物を紹介！　　夏バテ防止に一役買います！　　ウはヴでも良いと考えて、「ヴァン（仏語：ワイン）」も入れたかったのですが、「う」に絞りました。
※以下「う」ポイントは筆者の独断です

ウ・ア・ラ・ネージュ：卵白をつかったフランスのデザート
ういきょう：フェンネルの別名
ウイスキー：穀物を醸造し、蒸留したお酒
ういろう：蒸し菓子の一種
ウインナーコーヒー：ホイップクリームを浮かせたコーヒー
ウインナシュニッツェル：子牛のカツレツ。牛料理で「う」ポイント２倍
ウインナソーセージ：ひき肉を羊腸に詰めたもの
ウーシアンフェン：五香粉。混合香辛料。フェンネルも入っていて「う」ポイント２倍
ウーロン茶：中国茶の一種
ウエディングケーキ：結婚披露宴で食べるケーキ
ウエハース：軽い口当たりの板状の焼き菓子
ウエルシュラビット：イギリスのチーズ料理。ラビットは入っていないけれど意味は「ウサギ」なので、「う」ポイント２倍
ウオールナッツ：くるみ。健康維持、増進に必要な成分が豊富に含まれている
魚すき：魚介を使ったすき焼き風鍋物
魚せんべい：小魚を薄くせんべいのようにしたもの
ウオツカ：ロシアの代表的な蒸留酒
浮島：蒸し菓子の一種
うぐい：コイ科の淡水魚
うぐいす菜：小松菜
うぐいす餅：餅菓子の一種
うこぎ：山菜の一種。しかし旬は3〜5月で夏の土用には向かない
烏骨鶏：キジ科。鶏の一種
うこん：ターメリック。黄色色素のクルクミンは認知症予防の効果が期待されている
ウサギ肉：家畜のウサギは味は淡白で鶏肉に似ている
うしお：魚のアラを塩味を基本に仕立てた吸い物
宇治茶：宇治市を中心に京都で産するお茶の総称
牛の内臓：内臓たち。牛の胃は4つあり、１からミノ（ガツ）、ハチノス、センマイ、ギアラ
薄皮饅頭：福島県郡山市の銘菓
薄氷：富山県小矢部市の銘菓
ウスターソース：イギリス発祥だが、日本のウスターソースは味を日本人好みに合わせてつくった独自のソース
うずめ飯：島根県津和野市、広島県福山市などに伝わる郷土料理
薄焼き卵：卵焼きの一種
うずら：全国の生産の7割以上を愛知県豊橋市で占めている
うすらひ：愛知県名古屋市の銘菓　本年の販売終了！
うちこみじる：香川の郷土料理。うどんを湯がかず直に汁に入れる。うどんが入って「う」ポイント２倍
うちまめ：うちつぶした大豆。つぶし豆ともいう
宇宙食：宇宙旅行中の食べ物。味付けは少し濃いらしい
うつぼ：うつぼ科の魚の総称。身は淡白でゼリー質が豊富
うど：旬は３〜4月で夏の土用には向かない
うどん：めんの一種
うなぎ：うなぎ科の淡水魚。世界で20種類ほどが確認されている
うに：棘皮動物ウニ綱に属するいくつかの種類の総称
うのはな：おから
うば貝：ほっきがい
ウバ・ティー：スリランカの東側で産する紅茶
馬面ハギ：カワハギ科の海魚
海がめ：過去にイギリスで食べられていたが、ワシントン条約により海がめの商業貿易は禁じられている
海タナゴ：胎生魚。おいしいらしいが私は釣ってもリリースする
梅：梅の酸味はクエン酸とリンゴ酸で、この酸が殺菌と胃酸の代用となり、整腸作用や食欲増進の効果がある
うり：現在はうりといえば「白うり」だが、昔は「まくわうり」をさした。野菜用では、きゅうり、白うり、はやとうり、かぼちゃ、とうがん、苦うり（ゴーヤ）、夕顔、ズッキーニ、きんしうりなどがあり、果物用では、メロン、すいかなどがある
うるい：ぎぼうし、旬は春なので夏の土用には向かない
うるち米：一般に米というとうるち米のこと。うるちとはアミロースを多く含む品種。うるちの対義語は糯（もち）
うるめいわし：イワシの中では一番体が丸い
嬉野茶：佐賀県嬉野地方及び長崎県東部に産する茶の総称
雲龍：京都の銘菓。説明が難しいのでウェブ参照

ある程度割愛したのですが、「う」のつく食材や料理って多いです。これならどれかは食べられそうです。上記の食べ物が夏バテに効くかは調べていないので、これが効く！というものを探してみてもらえると嬉しいです。食べ過ぎ、飲み過ぎはどんなものでも体によくないので、ご注意くださいませ。

でもやっぱりウナギを食べたい！

とはいえ、１年に１回くらいはうなぎを食べたい。ということで、我が家は年に一度だけうなぎを食べています。今年も推しは「霧島湧水うなぎ」です。

うなぎが、夏バテにいいと言われている理由は、豊富な脂肪分とビタミンAを含んでいるためです。ビタミンAは、目や皮膚の粘膜を健康に保ったり、抵抗力を強めたりする働きがあるんですよ。

家ではうな丼しか食べたことがありませんが、卵に巻き込んだ「う巻き」、きゅうりとあわせる「うざく」というのもあります。肝はお吸い物になったりしますが、肝焼きが私は大好きです！！！
うなぎは日本以外でも食べられていて、フランスでは、赤ワインで煮込んだり、テリーヌやパテなどさまざまな料理に使うとか。また、スペインではうなぎの稚魚をオリーブオイルで揚げて食べることも。中国ではぶつ切りにして、炒め物や煮込みにするそうです。イギリスの伝統料理でウナギのゼリー寄せなんて料理もありますね。

昨今では、うなぎの代替品もいくつか出ていて「なまずの蒲焼き」や蒲鉾の加工品の「うなぎ風食品」などもあります。土用丑の日のうなぎフィーバーに便乗して、うなぎだけではなく、あたらしい食材も目にすることができると思うので、ぜひ土用丑の日を楽しんで、しっかり栄養をとって、夏の暑さを乗り切ってくださいね。